"Osechi" adalah salah satu masakan khas tahun baru dengan berbagai lauk di Jepang yang paling populer dengan wadah kotak bertumpuk yang disebut jubako. Secara historis, Osechi awalnya disajikan di istana kekaisaran sebagai persembahan untuk roh-roh nenek moyang. Hidangan ini umumnya hanya untuk kelas-kelas sosial atas dan menjadi populer dikalangan orang-orang biasa pada sekitar Periode Edo pertengahan. Berikut adalah beberapa lauk yang sering dimasukkan ke dalam jubako sebagai masakan osechi di Jepang.
1. DATEMAKI
Datemaki biasanya disajikan dalam sebuah jubako yang divernis. Masakan khas tahun baru yang satu ini berupa omelet gulung manis. Makanan ini sangat populer saat tahun baru.
2. KURIKINTON
Kurikinton memiliki arti "kastanye emas halus", dan dibuat dari kastanye dan ubi yang ditumbuk. Makanan yang satu ini merupakan simbol keberuntungan ekonomi dan kekayaan. Kurikinton akan lebih baik jika dibuat dengan ubi Jepang, karena rasanya lebih manis dan akan menghasilkan warna kuning yang terang.
3. NAMASU
Namasu adalah salad lobak dan wortel yang diacar dengan cuka manis. Makanan ini pertama kali diperkenalkan di Cina pada zaman Nara.
4. CHIKUZENNI
Masakan ini merupakan masakan ayam dan sayuran yang direbus perlahan dengan api kecil. Untuk tahun baru, sayuran dan konnyaku pada masakan ini lebih meriah sebagai bentuk perayaan.
5. TAZUKURI
Tazukuri dbuat dengan melapisi baby sardines panggang dengan shoyu manis. Salah satu masakan yang populer untuk tahun baru, masakan yang satu ini menjadi simbol panen yang sukses. Nama tazukuri sendiri berarti “membuat sawah,” karena zaman dahulu, ikan sarden banyak digunakan sebagai pupuk.
6. KUROMAME
Kuromame secara harfiah berarti kacang hitam dalam bahasa Jepang, dan berupa masakan kacang kedelai hitam manis. Memakan kuromame juga dianggap baik untuk kesehatan di tahun yang baru.
7. KAZUNOKO
Kazunoko adalah masakan telur ikan haring yang berwarna kuning keemasan dengan tekstur agak renyah. Makanan ini memiliki makna keluarga yang sejahtera dengan banyak anak.
8. KAMABOKO DENGAN TELUR IKAN SALMON
Masakan yang dibuat dengan kamaboko atau fishcake ini dapat memunculkan kesan elegan, padahal, membuatnya cukup mudah, hanya dengan membelah sedikit kamaboko yang kemudian diselipkan dengan daun shiso dan telur ikan salmon di atasnya.
Tentunya masih banyak lauk lain yang sering digunakan untuk osechi, karena di Jepang, lauk yang digunakan pun sangat bervariasi tergantung daerah dan kebiasaan.
Source : Japanese Station
#article #japan #lifestyle #culture #culinary #osechi
EmoticonEmoticon